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自古而今的这些泡茶水的讲究,你知道吗?

茶喝得久,味蕾就跟着敏感起来,茶汤入口,些微的差距也难逃刁嘴。这个时候对泡茶的水也就讲究起来。古人泡茶的水是相当讲究的,自古就有江、湖、泉、井、雨、雪之分,作为现代人选水的空间已经很小了。自然之水,以现代人的健康意识哪敢冒险尝试?
 

 
清代张大复在《梅花草堂笔谈》中就说“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”现代人选水的空间已经很小了,江湖之水已成工厂、城市的排污去处,露水、雨水、雪水,先不说现代人没了《红楼梦》中妙玉那般的雅性,就是真的雅性大发收集来了也未必敢喝。小时候曾好事将雪白的初雪收集起来,不曾想化过之后已呈黑汤,与污水无疑。国外相关实验排名哪些东西含致癌物多环芳香烃,结果如下:雾滴排在第一,雪排在第二,冬雨排在第三,春雨排在第四,夏雨排在第五。真的山泉水与城里人也离着“十万八千里”,偶尔旅游看到山中流淌出来的清泉,便捶胸顿足地想这要是能拎回去泡茶多好。



 
现代人泡茶的水是一点点讲究起来的。最初的口感连茶的滋味还未品到几分,自然是分辨不出水的差别。那时,直接接了自来水泡茶也未喝出氯气味,但时间长了就发现自来水泡出的茶有一点苦涩味,而且茶汤也略深一些。去超市买几大桶农夫山泉,茶的滋味是提升了,但实在是奢侈且不方便。后来干脆将自来水接一大桶存放起来,再弄几块麦饭石放进去,美其名曰自制矿泉水,泡起茶来还真是好了很多。但这种水时间一长就失了活性,泡出来的茶也有些滞口。早些年家里上个净水机也是不错的选择,只是这样的水要先放一段,否则用这样的水泡茶会有一股碱水味,茶香会被盖住七八分......


 
闲逛茶城时发现茶商们泡茶的水开始慢慢地由大桶的矿泉水过渡到一种叫做智饮机的净水工艺机器,小巧精致,即需即饮,别有一番韵味。讲究一些的茶商进一个陶水罐,摆在智饮机的旁边,让茶客有回归自然的古趣。工欲善其事,必先利其器,智饮机正是煮水的利器。据茶商介绍,智饮机妙在其能掌控每一温度的茶香,懂茶的人都知道,茶香三分靠色七分靠温,智饮机设有调控温度的按钮,一键即出茶所需要的温度。喝了一杯智饮机煮出的陈年老白茶,汤厚而润滑,是经验中从未体会过的滋味。